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¿Cómo hacer espaguetis de calabacín al Pesto? Bajos en hidratos

¡Hola!

Hace unos días empecé a colgar mis platos principales que como para mi preparación de IFBB y recibí algunos mensajes en Facebook preguntándome la receta de cómo hacer espaguetis de calabacín.

Pues es tan sencillamente fácil de hacerlos, y además después de ver como fue tan popular mi receta de Pechuga de Pollo al Pesto, he decidido publicar esta nueva, receta de espaguetis de calabacín. Y como no me gusta quedarme a medias y me fascina que probéis cosas nuevas aquí os dejo mi receta. Ojo, esta versión es la que hago cuando no estoy compitiendo por lo que es doblemente deliciosa hihihi.

Receta de espaguetis al pesto

Ingredientes que vas a necesitar:

  • 2 calabacines (yo uso los verdes oscuros)
  • 50 g albahaca fresca (la cultivo yo misma 😀 )
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharas de sopa de piñones
  • 2 cucharas de sopa de aceite de oliva
  • Unos tomates cherry
  • Queso parmesanoo de cabra/oveja curado en polvo o rayado
  • Sal
  • 10 gr de Espirulina  * opcional pero ¡súper sano!

Paso a Paso

  1. Antes que nada es importante lavar los calabacines muy bien ya que pueden portar muchas bacterias
  2. Vamos preparando la salsa. En un mortero o trituradora ponemos el ajo y el aceite. Después juntamos la albahaca, piñones y la espirulina en caso de usarla. Reservamos la salsa
  3. Debemos ahora usar un pelador en juliana o un rallador como el que uso yo para hacerlos llamado Gefu 13460 Spirelli – Rallador de zanahorias en espiral. Funciona como un saca puntas.
  4. Hervimos agua y cuando esté lista metemos durante 3 minutos los fideos de calabacín. Escúrrelos
  5. En un bol mezcla los fideos, la salsa, los tomates cherry cortados por la mitad y una pizca de sal.
  6. Finalmente Añadimos el queso en polvo o rallado
  7. ¡Voilá! buen provecho

Si quieres darle otro toque a tu pesto prueba hacer la Receta de Salsa Pesto Rojo con:

  • 50 gramos de tomates secos (tienes que rehidratarlos primero)
  • Un pizca de pimentón picante (o la punta de un cuchillo)
  • Una pizca de pimentón dulce

Comparte la receta con otros amantes de la pasta 😀

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