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receita creme de espargos

​Receita de creme de espargos e couve flor Light!

Olá a todos!

Quando o frio aperta, nada melhor para aquecer o coração que uma boa sopa ou caldo. Este creme de espargos e couve flor não só é delicioso, ligeiro como também muito fácil de fazer.

Apesar de não conter natas ou leite esta sopa é bastante cremosa. Podemos agradecer à couve flor por nos dar a textura que o espargo, muito menos rico em amido, não oferece.

​Receita de creme de espargos e couve flor

​Ingredientes

  • 2 colheres (de sopa) azeite
  • 3 dentes de alho​
  • 1 couve flor pequena, cortada aos pedaços
  • 1 molho de espargos frescos (+/- 400 g)​ – sem a parte mais fibrosa.​
  • 1 batata média​ descascada e cortada aos cubos​
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 a 2 cubos de caldo de galinha (alguns caldos são mais intensos que outros).
  • 1,5 L de água

Instruções

  1. ​Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Refogue os dentes de alho, sem deixar queimar – cerca de 1 minuto.
  2. Adicione a couve flor e a batata. Mexa.
  3. Junte a água e o caldo de galinha.
  4. Deixe ferver e baixe o lume para médio-baixo e deixe cozer a couve flor e a batata até ficarem macias (+/- 15 mins).
  5. Junte os espargos, cortados e aumente para lume forte. Deixe cozer até os espargos ficarem tenros mas ainda verdes (5-6 mins).
  6. Com a varinha mágica, reduza a sopa a puré cremoso.
  7. Retifique o sabor com sal e pimenta ou um pouco de noz-moscada.
  8. Sirva com baguete, presunto (bacon) tostado ou como eu, com um pouco de pesto de pinhões/tomate seco.

Eu gosto de coar o puré para retirar qualquer fio dos espargos. Não quero ouvir um “uhg…mãe! A sopa tem espinhas!” dos meus pequenos! 😉
E não se esqueçam, podem sempre improvisar e adicionar um pouco de cebola ou alho francês ao refogado inicial. Se preferirem, podem deixar de fora a batata. Ajustem a quantidade de água para obterem a consistência desejada! Voilá!

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