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jardineira na crock-pot

Receita de Jardineira na Crock-pot

Ola a todos!

Pessoal esta panela revolucionou a minha forma de cozinhar. Costumo utilizar a panela de pressão, mas a forma lenta de cozimento da Crockpot dá vida ao termo “slow-food”. A crockpot (marca que acabou por se generalizar) é um tipo de panela eléctrica com um recipiente de cerâmica, que fica dentro de outro com a função de aquecimento.

A Crockpot tem apenas duas funções de cozimento: “low” (baixa) e “high” (alta). Alguns modelos oferecem a função “keep warm” (manter quente), que permite o aquecimento da panela antes de servir.

Em vez de ficar de olho no fogão, basta colocar os ingredientes preparados na panela, programar o tempo de cozimento e pronto. Isto dá para começar a preparar o jantar antes de ir para o trabalho, por exemplo, e, no regresso, a comida está pronta. A comida é cozinhada abaixo do ponto de fervura, deixando que todos os sabores se misturem lentamente e as texturas dos ingredientes fiquem suaves e tenras, mas sem ficar desfeito.

A comida é cozinhada abaixo do ponto de fervura, deixando que todos os sabores se misturem lentamente

Eu sou novata nisto, mas ADORO a forma como a carne fica macia e se desfaz com o garfo. E a cozinha portuguesa encaixa perfeitamente com o modo de cozinha lenta. Imaginem já esse cozido à portuguesa, o guisado de lulas ou as favas com entrecosto…. hmmm, delicia!

Prometo testar aos poucos as dezenas de “pins” que tenho coleccionado nos últimos tempos. Desta, calha uma simples e deliciosa jardineira de carne.

Receita de jardineira na Crock-pot

Ingredientes (6 a 8 pessoas)

  • 1 kg carne para jardineira (utilizei lombo de porco cortado aos cubos)
  • 1 cc sal
  • 1 cc pimenta
  • 1 média cebola, picada
  • 2 talos de aipo, picado
  • 2-3 dentes de alho, picado
  • 1 lata de puré de tomate
  • 900 ml caldo de carne
  • 2 chávenas de mini cenouras, ou cenouras cortadas aos bocados.
  • 4-5 chávenas de batata para cozer, aos cubos.
  • Salsa picada, a gosto.
  • 1 cc orégão
  • 1 chávena de ervilhas congeladas
  • 1 chávena de milho congelado ou 1 lata de milho
  • 2 cs farinha
  • 60 ml água

Preparação

  1. Combine a carne, aipo, cenouras, cebola, sal, pimenta, alho, salsa, orégão, caldo e o puré de tomate na panela. Utilizei uma panela de 5,5 L. Programe a panela em LOW durante 10 horas ou HIGH durante 6-7 horas.
  2. A 30 minutos do final do tempo, misture a farinha e a água numa chávena e juntar ao resto. Misture bem. Isto confere à jardineira uma excelente textura. Depois, junte as ervilhas e o milho. Volte a tapar e deixe cozinhar durante os restantes 30 mins.

Fácil, não? 😉

Notas finais: -O cozimento lento intensifica alguns sabores pelo que não convém exagerar nas especiarias ou picante.

Bom proveito!

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